Melanzane fritte ripiene deliziose

Le melanzane fritte ripiene di prosciutto crudo e mozzarella sono un fritto saporito che si prepara in poco tempo; possono essere usate come contorno oppure come secondo piatto, comunque sia è bene prepararne qualcuna in più perché di solito finiscono subito.

Difficoltà:Bassa

Preparazione:20 minuti

Cottura:8 minuti

Porzioni:4 persone

Costo:Basso

Ingredienti

2 Melanzane (600 g circa)

150 g Mozzarella

100 g Prosciutto (crudo)

3-4 cucchiai Farina

150 g Pangrattato

1 uovo

q.b. Sale

q.b. Olio di semi (mais o girasole per friggere )
Preparazione

Togliere alle melanzane l’attaccatura e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro; nota: se si ha il sospetto che le melanzane siano amare mettere le fette a strati in un colapasta con un po’ di sale tra uno strato e l’altro e sopra mettere un  peso per 20-30 minuti, quindi lavarle e asciugarle..

Tagliare a fette la mozzarella, avvolgere una fetta di mozzarella con mezza fetta di prosciutto e metterla tra due fette di melanzane.

Passare le melanzane imbottite nella farina avendo cura di infarinare bene i bordi esterni (questa operazione servirà a sigillare i bordi e non fare uscire la mozzarella durante la frittura).
Passare quindi le melanzane imbottite...