Lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella

Ho preparato delle lasagne con carciofi e ricotta senza besciamella e per evitare che si asciugassero troppo in cottura le ho racchiuse in carta di alluminio. Ottimo risultato, hanno mantenuto tutta la loro umidità e poiché per sole due porzioni non avevo un recipiente idoneo per larghezza e profondità l’idea è stata davvero utile. Inoltre ho notato che questo tipo di cottura permette di aggiungere pochi grassi.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

50 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Medio

Ingredienti

200 g Lasagne fresche
200 g Ricotta mista

4 Carciofi

1 cipolla

6 cucchiai Olio extravergine d’oliva

q.b. Sale

1 limone (non trattato in superficie)

60 g parmigiano grattugiato

1 pizzico Noce moscata

Preparazione

Togliere ai carciofi le foglie dure esterne, spuntarli, lavarli e metterli in acqua acidulata con succo di limone.
Mettere in padella metà dell’olio con la cipolla, precedentemente lavata e tagliata sottilissima, e farla giusto scaldare un pochino.
Tagliare i carciofi a fette sottilissime, aggiungerli alla cipolla e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, se occorre aggiungere qualche cucchiaio d’acqua calda.

Appogg...