Insalata russa leggera semplice e veloce
Occorre veramente poco tempo per preparare questa insalata russa leggera semplice e veloce. Quando scelgo una maionese già pronta sono sempre attenta alla percentuale dei grassi e trovo che quelle leggere siano ideali per preparare una insalata russa gustosa. La versione di insalata russa che propongo è la più semplice e la mia preferita perchè esistono molte varianti arricchite con sottaceti, dadini di prosciutto cotto oppure di petto di pollo o uovo sodo, oppure con tonno e capperi. L’insalata russa di solito è servita come antipasto e può essere servita da sola oppure adoperata per riempire voulevant, cornetti di prosciutto cotto, cestini e tutto ciò che la fantasia suggerisce.

Ingredienti:

200 grammi di maionese ligth o allo yogurt due carote medie
200 grammi di piselli surgelati
due patate rosse
un cucchiaino da the di succo di limone
un cuchiaino di aceto di vino rosso
un pizzico di sale

Preparazione dell’insalata russa leggera semplice e veloce:

sbucciare le patate e le carote, lavarle, munirsi di un tagliere e tagliarle a tocchetti poco più grandi dei piselli;
cuocere le carote, i piselli e le patate saparatamente tuffandole in acqua bollente con un pizzico di sale;
cuocere le verdure per pochi minuti perchè devono rimanere sode e tagliate a pezzetti cuociono subito (6 minuti circa)
scolare le verdure e lasciarle raffreddare;
condire con l’aceto e con il limone e mescolare;
unire la maione...