Insalata di seppia e fagioli leggera

L’insalata di seppia e fagioli può essere servita come antipasto o come secondo piatto, naturalmente in quantità diverse. Essendo un piatto abbastanza leggero si abbina bene con qualunque menù di pesce. I fagioli possono essere di vario tipo ma preferibilmente secchi, cioè quelli da mettere in ammollo 10 ore prima e lessare. Naturalmente si può preparare anche con seppie surgelate e fagioli in scatola. Personalmente mi organizzo cosi: al mattino metto in ammollo i fagioli, in giornata acquisto la seppia fresca e la sera mentre guardo la tv lesso la seppia e i fagioli. L’indomani, come per magia preparo questa insalata in dieci minuti.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

5 minuti

Cottura:
cica 60 minuti

Porzioni:

3 persone (secondo piatto)

Costo:

Basso

Ingredienti

seppia fresca 1 kg

cuore di sedano 1

fagioli azuki rossi (o quelli che preferite) 250 g

Prezzemolo 1 ciuffo

poco aglio rosso (oppure erba cipollina)

limone 1

Olio extravergine di oliva 6 cucchiai

Sale q.b.

aceto di vino rosso q.b.

Preparazione

La prima cosa da fare è mettere i fagioli in ammollo per il tempo consigliato sulla confezione.
Finito l’ammollo risciacquare i fagioli e metterli a cuocere in acqua fredda senza sale.

Cuocere per il tempo consigliato sulla confezione mettendo ...