Insalata di pollo con verdure

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L'insalata di pollo con verdure è un piatto appetitoso che possiamo preparare tutte le volte che abbiamo a disposizione del pollo lesso o arrosto cucinato poche ore prima. Oppure possiamo lessare del pollo, petto o sovracosce, che sono le parti magre proprio per fare questa insalata e magari utilizzare il brodo per un buon risotto o comunque per un primo piatto. Questa insalata si può preparare anche con della gallina lessa e avere così un piatto super economico, per più persone ma sano e saporito. In questo caso ricordare che il tempo di cottura della gallina è di circa due ore e trenta minuti. In questa insalata ho messo delle olive taggiasche ma se si desidera un piatto più economico si possono sostituire con olive nere. In ogni caso, per la buona riuscita di questa insalata la carne non deve avere nessun residuo di grasso.
Preparazione:
15 minuti

Porzioni:
2 persone

Costo:
Basso

Ingredienti

pollo lesso o arrosto
(privato di pelle e grasso) 300 g

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