Gigantoni al forno ripieni di ricotta e funghi
Preparare i gigantoni al forno ripieni di ricotta e funghi con salsa di pomodoro e abbondante parmigiano è facilissimo, una ricettina semplice che ci fa portare in tavola un piatto saporito. A casa mia c’è qualcuno che non gradisce la besciamella quindi ho optato per questa versione con salsa di pomodoro ma chi lo preferisce può sostituirla con della besciamella lasciando invariate le quantità degli altri ingredienti.

Ingredienti per preparare i gigantoni al forno ripieni di ricotta e funghi per 3-4 persone:

240 grammi circa di gigantoni; (i gigantoni sono un formato di pasta rigata di semola di grano duro, grande e spessa adatta ad essere riempita)
350 grammi di ricotta di pecora fresca
100 grammi di parmigiano grattugiato 10  funghi champignon medio grandi
un ciuffetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio biologico
500 grammi di pomodori in scatola a pezzettoni
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione dei gigantoni al forno ripieni di ricotta e funghi:

preparare la salsa di pomodoro: cuocere il pomodoro con l’aglio e un pizzico di sale per 15 minuti circa e a fuoco spento aggiungere quattro cucchiai d’olio;
pulire i funghi: tagliare l’attaccatura, spellare le cappelle, lavarli in acqua corrente e tagliarli a pezzetti piccoli;

cuocere i funghi con 4 cucchiai d’oilio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo lavato e tritato, per circa 12 minuti, finchè...