Frittura di busbane triglie e latterini

Una frittura di busbane triglie e latterini è abbastanza economica ma buona e sfiziosa.  Le busbane dette anche merluzzetto sono dei pesci diffusi in tutto il Mediterraneo. Povere di grassi e ricche di vitamine, sali minerali e proteine sono considerate un pesce poco pregiato sia per le dimensioni sia per la delicatezza delle sue carni. Al momento dell’acquisto è bene osservarne la freschezza, il colore deve essere bianco iridescente e l’occhio vivo e sporgente. Le busbane hanno la carne un pochino più soda solo se sono freschissime. Detto questo posso aggiungere che a casa mia piacciono a tutti quindi consiglio a chi non le conosce di provarle.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

15 minuti

Cottura:
15 minuti

Porzioni:

2

Costo:

Basso

Ingredienti

triglie 100 g

busbane 250 g

latterino 150 g

Farina q.b.

Sale q.b.

Olio di semi di arachide (circa mezzo litro) q.b.

Preparazione

Pulire le busbane: con le forbici tagliare le pinne, la testa, aprire la pancia e svuotarla.
Lavare delicatamente in acqua corrente.
Pulire le triglie allo stesso modo.
Ai latterini togliere le teste e svuotare le pance, metterli in un colino e lavarli in acqua corrente.
Fare scolare bene tutto il pesce e dopo mettere un pochino di sale.
Mettere in un piatto la farina e infarinare i pesci pochi alla volta.
Versare...