Frittata con carciofi e parmigiano

La frittata con carciofi e parmigiano è un antipasto o secondo piatto fatto di semplici ingredienti, saporito e salutare. La quantità di uovo può essere diminuita o aumentata a proprio piacimento. I carciofi devono essere privati delle foglie eterne con cura in modo che siano presenti solo parti tenere. Per fare la frittata si possono usare tutti i tipi di carciofi, violetto, spinoso o romanesco. Quando si scelgono i carciofi è bene preferire quelli con la punta un po’ chiusa perché sono quelli più giovani quindi più teneri e che non hanno bisogno di togliere il pelo internamente. Inoltre è preferibile scegliere quelli con il gambo più carnoso perchè sono i primi che la pianta produce quindi i migliori.
Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

8 minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

2 Carciofi (medi)

2 Uova

2 cucchiai parmigiano grattugiato

2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

q.b. Sale

1 limone

Preparazione

Pulire i carciofi: tagliare il gambo, togliere le foglie esterne (di solito sono intorno alle 20 foglie) dure e tagliare la punta. Recuperare la parte tenera dei gambi e togliere con il coltello l’esterno. Lavare il tutto in acqua corrente e mettere a bagno in acqua a...