Finocchi gratinati con groviera e besciamella
I finocchi gratinati con groviera e besciamella sono un modo classico di cucinare questo ortaggio invernale molto gustoso. Preparare questo contorno è veramente molto facile. Questa è la mia ricetta che è forse la più semplice ma buonissima. La mia unica raccomandazione che i prodotti siano freschi al momento dell’acquisto e che siano usati entro pochi giorni dall’acquisto perché quelle cose che sostano in frigorifero per troppi giorni non sanno più di niente e hanno anche perso molti nutrienti. Se un prodotto non è scaduto non significa che ha le stesse caratteristiche, comprese quelle organolettiche, di uno appena confezionato.

Ingredienti per due persone:

due finocchi medi o un finocchio grande 60 grammi circa di groviera svizzera
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un quarto di latte (un bicchiere)
un cucchiaio di farina
due cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione dei finocchi gratinati con groviera e besciamella:

rinfrescare il taglio del fondo del finocchio e tagliare le foglie lasciando solo la parte tonda;
lavare il finocchio e tagliarlo prima in 4 spicchi e poi ogni spicchio in tre  e lavare di nuovo senza scomporre gli spicchi;
lessarli per 15 minuti in acqua bollente salata e poi estrarli con cura e metterli a scolare in un colino;
preparare la besciamella: in un pentolino mettere la farina e uno spruzzo di latte, mescolare e fare una pastella senza grumi, aggiungere il re...