Fave dei morti ricetta umbra

Le fave dei morti sono dei dolcetti a base di mandorle che la tradizione vuole si preparino in tutta l’Umbria in occasione della commemorazione dei defunti, il 2 novembre. Delicati e morbidi questi dolcetti hanno la forma di grosse fave e il loro sapore è veramente unico.

Difficoltà:

Media

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

25 minuti

Porzioni:

30 pezzi

Costo:

Medio

Ingredienti

175 g Farina 00

250 g Mandorle (da sbucciare)

250 g Zucchero

30 g Burro

2 Uova

1 limone (non trattato)

Preparazione
Spellare le mandorle immergendole per un attimo in acqua bollente e metterle ad asciugare su di un canovaccio o su carta.
Tritare le mandorle con il tritatutto fino ad ottenere quasi una farina.

In una ciotola unire farina, zucchero e mandorle tritate e mescolare, unire le uova sbattute precedentemente e il burro fuso a bagnomaria e lasciato raffreddare, aggiungere la scorza grattata del limone (solo il giallo).
Impastare fino a che il tutto non è omogeneo (se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina).

Mettere su un’ampia teglia un foglio di carta forno, prelevare una noce di impasto e e dare una forma ovale appena schiacciata (se si preferisce si possono fare dei filoncini dello spessore poco più grande...