Farfalle con cavolo riccio saporite
Farfalle con cavolo riccio saporite
Le farfalle con cavolo riccio saporite sono un piatto molto particolare che vorrei proporvi oggi. Ieri sono andata all’emporio di frutta e verdura vicino casa mia gestito da una giovane coppia che propone prodotti del territorio a km 0. Mi sono trovata davanti ad una varietà di cavolo riccio che non avevo mai visto. Questi cavoli sono prodotti da una signora di Cannara, zona fertile e pianeggiante della bella Umbria. Naturalmente ho acquistato tutte le varietà di cavolo riccio, ma il più particolare di tutti è questo a foglia sottile e frastagliata di colore verde salvia. Dalle mie parti questo cavolo è chiamato cavolo “cacchietto” forse perchè di questa pianta si usano solo i germogli ascellari e le foglie, si scarta invece il gambo duro centrale. (In dialetto germoglio dalle mie parti si dice cacchio). Poichè non conoscevo questo buonissimo ortaggio ho fatto una piccola ricerca e ho scoperto che fa parte della famiglia delle crucifere o brassicacee cioè della famiglia dei cavoli. Ho anche scoperto purtroppo che è un ortaggio a rischio estinzione. Prima di proporre questo primo piatto ho provato questo cavolo riccio lessato e ripassato in padella con aglio e olio buono sopra una fetta di pane abbrustolito e vi racconto che è una vera delizia.
Difficoltà :
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
3 persone
Costo:
B...
Fonte di notizie:
In cucina con zia Lora
URL di origine:
http://blog.giallozafferano.it/zialora/
-------------------------------- |
|
CROCCHETTE di LENTICCHIE ROSSE
20-05-2024 04:10 - (
ricette generali )
FUSILLONI al SUGO di FILETTO
19-05-2024 04:10 - (
ricette generali )