Crepes con funghi e ricotta

Ho preparato queste crepes con funghi e ricotta ispirata dai funghi cardoncello che a me piacciono molto. Ho pensato che uniti allo speck e alla ricotta avrei ottenuto delle crepes o crespelle molto buone ed è stato proprio così: queste crespelle sono buonissime. Piegate in due o in quattro oppure arrotolate saranno comunque molto golose e saranno un ottimo piatto della domenica e delle feste o da gustare con amici e parenti.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

75 minuti

Cottura:

35 minuti

Porzioni:

6 pezzi

Costo:

Basso

Ingredienti

Per le crepes

2 cucchiai Farina (Colmi)
2 Uova piccole

250 ml Latte (Un bicchiere e mezzo circa)

q.b. Noce moscata

q.b. Sale

3 cucchiai Olio extravergine d’oliva

30 g gorgonzola

Per il ripieno

200 g ricotta

300 g Funghi cardoncello

80 g speck

3 cucchiai Olio extravergine d’oliva

q.b. Sale

Per la besciamella

300 ml Latte

3 cucchiai Olio extravergine d’oliva

2 cucchiai Farina (Colmi)

q.b. Noce moscata

q.b. Sale

Preparazione

Preparare il ripieno:
Lavare i funghi in acqua corrente...