Cozze alla sorrentina

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Quando si cucinano le cozze alla sorrentina il segreto è raddoppiare la quantità perchè qualcuno dei commensali di sicuro domanderà se ce ne sono ancora. Servite con il loro sughetto come antipasto o come secondo piatto conquisteranno tutti e sarà difficilissimo rinunciare alla scarpetta. La ricetta è semplice e veloce, la pulizia delle cozze un po’ meno. Per questa inevitabile operazione consiglio di procurarsi o una paglietta di acciaio oppure uno spazzolino con setole durissime perché i gusci devono essere perfettamente puliti.
Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

40 minuti

Cottura:

15 minuti

Porzioni:

4 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

cozze (freschissime) 2 kg

pomodori freschi (datterini e San Marzano) 400 g

Olio extravergine di oliva 8 cucchiai

Prezzemolo 2 ciuffi

aglio 2 spicchi

Preparazione

Nella lista degli ingredienti non compare il sale e non è una dimenticanza: per cucinare le cozze non occorre sale perchè l’acqua loro è sufficientemente saporita. Chi ama il piccante può aggiungere del peperoncino o una spoverata di pepe ma solo un cenno sen...