Conchiglioni ripieni con salmone affumicato

I conchiglioni ripieni con salmone affumicato e ricotta sono un primo piatto semplice dal sapore delicato e gradevole che si prepara in poco tempo. Per preparare questa pasta ripiena si possono usare vari formati di pasta di semola di grano duro come i gigantoni, i paccheri e simili. In questa ricetta ho usato il salmone affumicato selvaggio cioè non allevato ma pescato che è particolarmente saporito. A casa mia c’è qualcuno che gradisce poco la besciamella così ho messo sopra ogni conchiglione una sottile fettina di mozzarella che ha mantenuto morbida ogni conchiglia. Con le dosi riportate ho riempito 21 conchiglie.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

40 minuti

Cottura:

20 minuti
Porzioni:

3

Costo:

Medio

Ingredienti

conchiglioni 21

ricotta di mucca 250 g

salmone selvaggio 100 g

limone non trattato in superficie 1

qualche foglia di prezzemolo

Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

Sale q.b.

mozzarella 100 g

Preparazione

Preparare il ripieno: mettere in una ciotola la ricotta, il salmone tagliato grossolanamente a pezzi, la scorza grattata di un quarto di limone e il prezzemolo lavato e tagliato fino.
Salare poco e mescolare.
Lessare i conchiglioni in acqua bollente salata per il tempo consigliato sulla confezione. (La pasta non deve essere al dente ma portata a cott...