Come fare il sugo di asparagi

Come fare il sugo di asparagi per condire la pasta" Ecco la ricetta semplice e veloce per portare in tavola un primo piatto buonissimo. Gli asparagi verdi possono essere di tre tipi: selvatici cioè quelli che crescono spontaneamente nei boschi e non solo un po’ in tutto il nostro territorio, quelli grandi che sono i più comuni e l’asparagina che è più lunga e sottile. Naturalmente gli asparagi più gustosi sono quelli selvatici ma questo sugo si può preparare con tutti i tipi di asparagi, sarà sempre squisito, la cosa importante è che siano sempre freschissimi.

DifficoltàMolto facileCostoEconomicoTempo di preparazione15 MinutiTempo di cottura40 MinutiPorzioni2Metodo di cotturaFornelloCucinaItaliana

Come fare il sugo di asparagi – Ingredienti
300 g asparagi

1 cipollotto rosso

300 g passata di pomodoro (io passata rustica)

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

Casseruola

Fornello

Come fare il sugo di asparagi – Passaggi

Pulire gli asparagi. Togliere la parte legnosa flettendo il gambo con le mani, si romperà nel punto giusto, consiglio di non usare il coltello per tagliare il gambo, ma solo per togliere le foglie dure nel caso gli asparagi siano grandi, nel caso di asparagina o selvatici non è necessario. Lavare gli asparagi e tgliarli a pezzetti.

Tagliare il cipollotto precedentemente pulito e lavato, a lamelle sottili...