Come fare il ragù di ceci

Come fare il ragù di ceci per condire la pasta" Il procedimento è piuttosto semplice. Se si usano ceci in scatola occorrerà meno tempo altrimenti con i ceci secchi occorrerà metterli in ammollo per almeno 12 ore. Poi si procede preparando un sugo di pomodoro e dopo una breve cottura si aggiungono i ceci e si lascia insaporire il tutto. I formati di pasta più adatti sono quelli che quando si gira la pasta si riempiono di ceci.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

2 ore

Porzioni:

4 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

Ceci secchi 250 g

Aglio rosso 1 spicchio

Rosmarino 1 rametto
cipolla di tropea 1

costa di sedano 1

carota 1

passata rustica di pomodoro 500 g

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Preparazione

Mettere i ceci in ammollo e cuocerli mettendoli al fuoco in acqua fredda senza sale per circa due ore. Aggiungere l’aglio con la buccia e un piccolo rametto fresco di rosmarino.
Salare i ceci 5 minuti prima di fine cottura.(Il tempo di cottura dipende dalla qualità dei ceci e dal tempo di ammollo pertanto assaggiarli pe accertarsi che sian teneri altrimenti prolungare la cottura.)

Preparare una salsa di pomodoro mettendo in pentola sedano carota, cipolla, due giri di olio e il pomodoro passato. Salare e lasciare cuocere per 20 minuti.
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