Come fare i cannolicchi o cannelli gratinati

Come fare i cannolicchi o cannelli gratinati" Ecco la ricetta completa per preparare questo mollusco. I cannolicchi o cannelli, detto alla marchigiana, sono dei molluschi dal sapore delicato e gradevole. In pescheria vengono venduti in mazzetti da un kg circa che vengono tenuti i piedi. Per sapere se sono freschi al momento dell’acquisto, oltre a chiedere gentilmente la data riportata sulla confezione, è sufficiente chiedere di toccare la punta superiore. Se i cannelli sono freschi si ritraggono nel guscio.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

90 minuti

Cottura:

30 minuti

Porzioni:

6 porzioni

Costo:

Medio
Ingredienti

cannolicchi 1 kg

pangrattato 150 g

aglio rosso piccolo 1 spicchio

Prezzemolo 1 ciuffo

vino bianco secco 1/2 bicchiere

Sale q.b.

Preparazione

Per preparare dei cannolicchi che non abbiano residui di sabbia bisogna avere la pazienza di tenerli a bagno in acqua salata per almeno 1 ora in modo che aprendosi perdano sabbia.
Maneggiare sempre i cannolicchi con cura perchè i gusci sono piuttosto fragili.
Quindi: lavare i cannolicchi in acqua corrente e poi metterli a bagno in acqua salata.

Risciacquare abbondantemente i cannolicchi e metterli in una pentola ampia con uno spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo e il vino.
Cuocere a fuoco medio alto per 10 minuti...