Come fare gli gnocchi di patate la mia ricetta infallibile

Come fare gli gnocchi di patate la mia ricetta infallibie per principianti dal successo assicurato. Prima di seguire questa ricetta, ahimè, i miei gnocchi avevano sempre grandi difetti o erano collosi oppure quasi si scioglievano in acqua. Un giorno mentre parlavo di gnocchi con una anziana signora mi disse di stare attenti a tre cose: la proporzione farina e patate che deve essere 700 grammi di patate lessate e sbucciate e 300 grammi di farina tipo0; le patate devono essere patate a polpa soda da gnocchi e non usare mai le patate nuove perché assorbirebbero troppa farina; quando si fa l’impasto per gli gnocchi le patate devono essere calde e si deve maneggiare poco, appena la farina è assorbita in modo omogeneo si deve procedere al confezionamento. Fatto tutto questo direi che gli gnocchi si possono confezionare della grandezza e foma che si preferisce. Gli gnocchi possono essere semplicemente tagliati oppure rigati con l’apposito rigagnocchi o ancora incavati al centro perché si sposino meglio con il sugo. Io li preferisco solo tagliati magari non eccessivamente grandi.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

40 minuti

Porzioni:

4 persone

Costo:

Basso

Ingredienti

patate lesse (calde) 700 g

Farina (più quella che servirà per infarinare la spinatoia durante il confezionamento) 300 g

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