Come conservare le ciliegie

Ecco come conservare le ciliegie in quattro modi differenti secondo l’utilizzo che ne faremo quando la stagione di questo meraviglioso frutto sarà finita. Il modo più semplice è congelarle, ma si possono fare sciroppate, oppure sotto zucchero o infine sotto spirito.
In ogni caso per qualunque tipo di conserva si voglia fare le prime regole da seguire sono sempre le stesse: le ciliege devono essere perfette, non eccessivamente mature, raccolte da pochissimo tempo, ben lavate e fatte asciugate sopra un canovaccio pulito. Questi quattro tipi di conserva che vi presento sono con il nocciolo quindi adatti a ciliegie grandi.
I vasetti devono essere ben lavati e asciugati per le preparazioni con sterilizzazione finale; per le preparazioni senza sterilizzazione finale devono essere sterilizzati prima insieme ai copechi; la sterilizzazione si fa facendo bollire i barattoli puliti immersi in acqua per 10 minuti a partire dal bollore. I battoli possono essere anche di recupero e avere qualunque misura, ma i coperchi devono essere nuovi. E’ preferibile scegliere barattoli piccoli in modo da poterli consumare quasi subito una volta aperti.
In questa ricetta sono riportate le proporzioni per preparare gli sciroppi, ognuno ne userà quanto basta per le ciliegie che ha a disposizione.

Preparazione

Ciliegie congelate
Disporre le ciliege lavate e asciugate su di una ampia superficie, una teglia o una grata che possa...