Coda di rospo in crosta di patate

La coda di rospo in crosta di patate è un ottimo secondo piatto di pesce facilissimo da preparare. La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce pregiato dalle carni magre e saporite. Questo pesce viene venduto parzialmente pulito, privato di pinne e della testa enorme. In realtà l’aspetto di questo pesce è a dir poco brutto ma le sue carni piacciono veramente a tutti. Inoltre ha soltanto una spina centrale che si toglie con molta facilità. La rana pescatrice è un pesce poco calorico, ricco di omega 3, povero di colesterolo e ricco di proteine e potassio.

Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

45 minuti

Porzioni:

2

Costo:
Medio

Ingredienti

coda di rospo (di circa 600 grammi) 1

Patate 4 o 5

Aglio rosso (piccolo) 1 spicchio

Rosmarino 1 rametto

Prezzemolo 1 ciuffo

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Come dicevo prima la coda di rospo di solito viene venduta priva della testa quindi la pulizia sarà veloce. Risciacquarla bene in acqua corrente e togliere la pelle in entrambi i lati.
Lavare rosmarino (utilizzare solo gli aghi) e prezzemolo e tagliare fino insieme all’aglio.
Salare un pochino e cospargere di odori.

Sbucciare e lavare le patate e poi tagliarle a fettine di circa due millimetri e non più.
Foderare di fettine di patate il fondo di...