Cicerchiata al cioccolato ricetta di carnevale
La cicerchiata al cioccolato dolce di carnevale tipico delle Marche e dell’Umbria è fatta di tante noccioline di pasta fritte e poi messe nel miele, zucchero e cacao. Il termine cicerchiata ricorda proprio la cicerchia, un legume un tempo molto diffuso nell’italia centrale. Di questo dolce ne esistono due versioni, una al cacao e una bianca.
 
Ingredienti per la preparazione della cicerchiata al cioccolato dolce di carnevale:
per l’impasto

400 grammi di farina
3 uova grandi
3 cucchiai di mistrà
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio extravergina di oliva
una bustina di lievito vanigliato istantaneo
la scorza grattata di mezzo limone non trattato in superficie

per condire:
200 grammi di miele
100 grammi di zucchero
2 cucchiaidi cacao amaro

altro:

1 litro di olio di semi per friggere di buona qualità

Preparazione della cicerchiata al cioccolato:

in una ciotola capiente mettere le uova, lo zucchero, l’olio, il mistrà, la scorza di limone e dare una mescolata;
aggiungere 350 grammi circa di farina, un po’ alla volta,  e mescolare bene prima con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto consistente e omogeneo, alla fine aggiungere il lievito setacciato e farlo assorbire;
trasferire sulla spianatoia infarinata e lavorare con cura l’impasto aggiungendo qualche cucchaio di farina se necessario;
fare dei bigoli dello spessore di undito mignolo e con un ta...