Castagnole al forno alla crema
Le castagnole al forno alla crema sono dei simpatici dolcetti di carnevale con un cuore morbido morbido che permettono di evitare la frittura, cottura classica delle castagnole tradizionali. La loro preparazione è semplice, la crema da mettere all’interno si può preparare con la propria ricetta oppure con la mia che è una crema con uovo intero.

Ingredienti:
per le castagnole:

350 grammi di farina 00
3 uova medie
60 grammi di zucchero
50 grammi di burro (oppure 40 grammi di olio extravrgine di oliva)
2 cucchiai di mistrà
la scorza grattata di mezzo limone non trattato in superficie
2/3 di bustina di lievito vanigliato istantaneo
un piccolo pizzico di sale

per la crema:

1/2 litro di latte
2 uova fresche 2 cucchiai colmi di farina (circa 40 grammi)
3 cucchiai di zucchero (60-70 grammi circa)
una scorza di limone edibile cioè non trattato in superficie

Preparazione delle castagnole al forno alla crema:
preparare la crema:

in un pentolino mescolare la farina con lo zucchero;
unire le uova ben sbattute alla farina e mescolare benissimo;
diluire con poco latte e mescolare e poi aggiungere a filo il latte restante sempre mescolando;
aggiungere una fetta di scorza di limone (senza o con poco bianco)
cuocere a fuoco medio basso girando sempre con un cucchiaio fino a fine cottura;
quando la crema è addensata cuocere ancora per due minuti.

preparare le castagnole:

in una ciotola capiente mettere le uova, sbattere, aggiungere...