Carpaccio di zucchine al lime e menta

Per preparare un carpaccio di zucchine al lime e menta occorono delle zucchine fresche e di media grandezza. Le zucchine sono tagliate a fettine molto sottili e fatte marinare con il succo di lime. Le zucchine così preparate sono leggere e poco caloriche quindi adatte per chi è a dieta. Sono adatte ad essere servite anche dopo piatti molto saporiti come arrosti e simili quando dopo tanto sapore si gradisce rinfrescarsi la bocca.

Difficoltà:

Molto Bassa

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

minuti

Porzioni:

2 persone

Costo:

Molto Basso

Ingredienti

zucchine chiare (di media grandezza) 2

lime (può essere sostituito con il limone) 2
foglie di menta 1 ciuffo

Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

Sale q.b.

Preparazione

Lavare e spuntare le zucchine.
Lavare i lime e ricavarne il succo.
Tagliare le zucchine a fettine sottili come fossero chips (io ho adoperato il pelaverdure).
Mettere in un piatto uno strato di fettine di zucchine, qualche cucchiaino di succo di lime, salare un pochino e fare altri strati.

Ricoprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per due ore.
Lavare, asciugare e tagliuzzare qualche foglia di menta.
Trasferire le zucchine in un altro piatto alternando con menta e un piccolo giro d’olio.

Lasciare riposare in frigorifero. Dopo circa due ore estrarre dal frigo, lasciar...