Cardo gratinato ricetta semplice

Cardo gratinato ricetta semplice, un contorno da preparare velocemente anche in anticipo e infornare mezz’ora prima di gustarlo. Questo ortaggio dal sapore amarognolo è molto gradito da alcuni e meno da altri. In questa preparazione semplice il suo sapore è ammorbidito dagli altri ingredienti e aromatizzato dal prosciutto cotto. I cardi più buoni sono quelli più bianchi. I cardi quando sono giunti a maturazione circa 3 settimane prima del raccolto vengono imbiancati.
Cosa vuol dire" Le piante di cardo vengono pulite dalle foglie esterne rovinate, avvolti con carta, iuta o cannucciola in modo che la luce arrivi solo sulle punte. Questo procedimento li rende teneri e meno amari. Un altro metodo per farli imbiancare è piegarli su di un lato e ricoprirli di terra. Sarà per questo motivo che si chiamano anche gobbi"
Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

circa 120 minuti

Porzioni:

4

Costo:

Basso

Ingredienti

Per il cardo gratinato

cardo 1

Prosciutto cotto (in una sola fetta) 150 g

Latte 2 bicchieri

Parmigiano reggiano (grattugiato) 100 g

Burro 50 g

Sale q.b.

Per lessare il cardo

Farina 1 cucchiaio

Limoni 1

Sale (raso) 1 cucchiaino

Burro (noce) 1

Preparazione

Privare il cardo delle foglie dure e del torsolo. Rifilare le foglie ai lati,...