Carciofi ripieni di carne al forno

I carciofi ripieni di carne al forno sono semplici da preparare e non richiedono nessun controllo durante la cottura. Perché mantengano il loro colore naturale sono importanti due cose: la freschezza dei carciofi e due cucchiai di olio nel cartoccio. Scegliere i carciofi per me è sempre un pochino impegnativo, ogni volta faccio il riepilogo: il gambo deve essere grande perché quelli sono i cimaroli cioè i primi che la pianta produce; le foglie devono essere chiuse altrimenti dentro ci può essere il pelo; al tatto devono essere sodi altrimenti sono raccolti da troppo tempo e al momento di pulirli  le foglie si annerano. E poi sono migliori quelli piccoli o quelli grandi" Diciamo che quelli eccessivamente grandi potrebbero avere troppe foglie dure da scartare.
Difficoltà:

Bassa

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

40 minuti

Porzioni:

3 pezzi

Costo:

Medio

Ingredienti

3 Carciofi

100 g carne macinata

1 uovo

1 cucchiaio parmigiano

1 cucchiaio pane grattugito

6 cucchiai Olio extravergine di oliva

q.b. Sale

1 limone

Preparazione

Tagliare i gambi ai carciofi e metterli da parte. Togliere le foglie esterne dure, circa 20, rifilare il fondo, risciacquarli in acqua corrente e poi metterli in acqua ...