Carciofi fritti impanati croccanti
I carciofi fritti impanati croccanti sono davvero sfiziosi, del tipo uno tira l’altro. Prepararli è semplice e poco è il tempo che occorre. I carciofi fritti si possono preparare sia con la pastella (qui la ricetta) oppure impanati con il pan grattato. Per un a buona riuscita è opportuno togliere tutte le foglie dure esterne e al momento dell’acquisto scegliere carciofi chiusi e teneri.

Ingredienti per preparare i carciofi fritti impanati croccanti per due persone:

due carciofi
un uovo grande
qualche cucchiaio di farina
pane grattugiato quanto basta
sale
olio di semi per friggere

Preparazione dei carciofi fritti impanati croccanti:

togliere ai carciofi le foglie esterne dure; lasciare un pezzetto di gambo, spuntarli, lavarli e metterli a bagno in acqua e succo di limone per evitare che diventino scuri;
preparare tre piatti: uno con la farina e un pizzico di sale; uno con l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e uno con il pane grattato;
tagliare i carciofi a fette nel senso della larghezza; passarle prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato facendolo bene aderire con le dita;
mettere in una ampia padella un dito di olio in modo che le fette di carciofo possano galleggiare;
scaldare l’olio (buttare una briciola per provare la temperatura: appena sale in superficie l’olio è pronto) e mettere tutte le fette di carciofo che vi entrano;
cuocere circa due o tre minuti per lato...