Biscotti con marmellata e fichi secchi
Questi biscotti con marmellata e fichi secchi sono delle mezze lune che racchiudono marmellata e fichi secchi; in questo caso marmellata di albicocche e pere, ma ognuno può mettere la marmellata preferita. Per prepararli occorre poco tempo e si conservano bene per tre giorni. Anzichè pesare gli ingredienti ho adoperato un bicchierino che conteneva esattamente un uovo e con lo stesso bicchierino ho misurato tutti gli altri ingredienti.

Ingredienti per preparare i biscotti con marmellata e fichi secchi:

un uovo
un bicchierino di latte
un bicchierino di zucchero
1/2 bicchierino di olio di semi di mais
mezzo bicchierino di burro
una spruzzata di mistrà o liquore all’anice
una grattata di scorza di limone e una grattata di scorza di arancia (non trattati in superficie e senza il bianco) 6 bicchierini di farina
un terzo di bustina di lievito istantaneo vanigliato per dolci
8 fichi secchi
2 cucchiai di marmellata di pere e due cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione dei biscotti con marmellata e fichi secchi:

tagliare i fichi secchie mescolarli insieme alle due marmellate;
mettere in una ciotola tutti i liquidi, lo zucchero, il burro ammorbidito e la grattata di scorza di limone e arancio;
aggiungere la farina e il lievito setacciato, mescolare prima con la forchetta e poi con le mani;
quando l’impasto risulta morbido perfettamente omogeneo e non si stacca dalle pareti mettere sulla spianatoia un velo di farin...