Baccalà in crosta di patate al forno
Il baccalà in crosta di patate al forno è forse il modo più semplice di cucinare questo pesce gustoso e saporito. Una crosta di patate che racchiude il baccalà permette una cottura uniforme conservando la morbidezza del pesce e inoltre le patate assorbono la parte salata quindi il piatto è molto gradevole. La preparazione del baccalà in crosta di patate al forno è davvero facile. L’unico impegno è mettere in ammollo il baccalà per 48 ore.

Ingredienti per 6 persone:

800 grammi di baccalà secco salato
1 kg di patate rosse
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
un rametto di rosmarino fresco
niente sale

Preparazione del baccalà in crosta di patate:
lavare ripetutamente il baccalà in modo da togliere tutto il sale in superficie e metterlo a bagno, tagliato in tre pezzi, in modo che sia completamente immerso in acqua;
mettere in frigo e cambiare l’acqua almeno 3 volte al giorno;
risciacquarlo e togliere la pelle e tutte le spine e poi tagliarlo a pezzi di media grandezza;
sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili;

mettere sul fondo della teglia uno strato di patate messe a lisca di pesce, disporre i pezzi di baccalà senza sovrapporli e aggiungere l’aglioa fettine, il rosmarinoe un filo d’olio;
coprire con un altro strato di patate, rosmarino e un giro d’olio;
cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 25 – 30 minut...