La vita di un sous chef non è facile, lo sappiamo. La vita nelle cucine dei ristoranti può diventare davvero dura, specialmente agli inizi. E soprattutto - come sa chiunque abbia letto un libro di Anthony Bourdain - è composta da una rete fitta di regole non dette, leggi non scritte, consuetudini più o meno radicate che bisogna imparare in fretta se non si vuole essere licenziati. O quantomeno sopravvivere.
Lo chef Paul Sorgule (che oltre alla carriera di chef ha seguito quella di insegnante) ha da poco pubblicato una divertente lista delle 26 Laws of the Kitchen che ogni sous chef dovrebbe conoscere. Da questioni di ordine pratico all'atteggiamento giusto da tenere, la troviamo una lista precisa e dettagliata: ve la riportiamo senza i commenti di Paul.
1. I miei coltelli sono i miei coltelli - giù le mani!
2. Non mettere mai i coltelli sporchi nel lavandino per poi andartene. Mai, hai capito"

3. Non arrivare in ritardo - essere "in orario" vuol dire arrivare con almeno 15 minuti in anticipo.

4. Assicurati che la tua mise en place sia sempre in ordine.

Immagine: lifehacker

5. Giù le mani dalla mia mise en place!

6. Potrebbe capitarmi di urlare, a volte - non prenderla sul personale.

7. Piega quelle ginocchia, accidenti!

8. Lavora in maniera pulita - sempre!

9. Bussa alle porte e dai sempre per scontato che ci sia qualcuno dall'altra parte.

10. Annuncia la tua presenza quando sei alle spalle di qualcuno.

11. Preoccupati dei dettagli - è tut...