Pasta melanzane e scamorza
Ingredienti per 4 persone:500 gr di pasta corta e rigata 300 gr scamorza 1 kg di melanzane 80 g di parmigiano grattugiato sale D aglio olio di semi olio extravergine d?oliva 500 gr di pomodorini 50 ml di passata di pomodorobasilico
Procedimento della pasta melanzane e scamorzaTagliamo a funghetto le melanzane e facciamole friggere in olio di semi in una padella bella grande. L? importante è sempre portare alla giusta temperatura l?olio prima di friggere, così le melanzane non ne assorbiranno molto. Una volta pronte tiratele fuori e lasciatele asciugare in un piatto con un foglio di carta.Prendiamo una nuova padella e questa volta usiamo aglio e olio Extra Vergine, in quantità minima perché le melanzane che andremo ad aggiungere già ne hanno assorbito troppo e per concludere, pomodorini di collina freschi o in lattina. Lasciate cuocere per 15 minuti e dopo i primi 5 minuti aggiungere un po? di sugo o concentrato di pomodoro.Cuocete la pasta fino a 1 minuto prima del tempo di cottura naturale, scolatela e spadellatela facendola cuocere a fuoco alto per 1 minuto nella padella con le melanzane, aggiungete parmigiano e/o mozzarella o scamorza a seconda dei vostri gusti ed il piatto è servito.
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Fonte di notizie:
Cucina Sapori
URL di origine:
http://cucinasapori.blogspot.it/
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