Esistono dolci che si preparano per dire che si vuole bene a qualcuno...Hanno, cioè, uno scopo ben preciso.
Perchè non sempre le parole passano dal cuore alle labbra. Si, gli occhi parlano e ci sono tantissimi occhi incapaci di mentire. Ma credo sia comunque bello ascoltare il suono delle parole. Hanno qualcosa di confortante, danno sollievo e gioia, leniscono dolori , invitano alla gioia, a sorridere. E , forse, esistono per questo.
Non sempre si è in grado di usarle. Subiscono l'arresto dell' educazione, cultura, delle idee. Delle convenzioni. Di cio' che 2 si puo' dire" e di "quello che non si puo' dire"Oppure,  piu' semplicemente, nessuno ci ha mai insegnato a usarle. 
E allora, si utilizzano altre strade. Altri modi per "dire" quello che è li, tra cuore e labbra.La mia strada è stata la Pasticceria. Da quando ho potuto comprendere quanto fosse intenso e forte cio' che "passava" per quel dolce costruito con pazienza in ore di solitudine, anche di stanchezza, ma denso di affetto e di "empatia"...è un percorso che non ho mai abbandonato. Questa crostata...queste crostate sono nate cosi.Per questo motivo.
Ma c'e' una premessa su cui fermarmi.
Durante la mia solitudine in casa, Andrea Tortora ha ideato una rubrica bellissima sulla sua pagina Instagram.Pasticceri in quarantena. Gonfia e farcita di preparazioni che dire belle sembra quasi riduttivo.Una di queste era una "semplice"...