Una gustosa zuppa di patate, cavolfiore e broccoli per sfruttare le proprietà del broccolo e del cavolfiore con l'aggiunta delle patate per garantire una bella cremosità finale. Ho aggiunto una quenelle di formaggio spalmabile per completare il piatto. Io mi sono fermata qui ..... ma ci vedrei molto bene un'abbondante spolverata di pecorino!!!
ZUPPA DI PATATE, CAVOLFIORE E BROCCOLI

Ingredienti:- 300 g di patate;- 150 g di cime di cavolfiore;- 250 g di cime di broccoletti;- 1 cipolla;- 1 carota;- brodo vegetale;- formaggio spalmabile q.b.;- olio evo;- sale.

Per preparare la zuppa di patate, cavolfiore e broccoli, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Tagliate a pezzettini le cime di cavolfiore e quelle di broccoletti. Pulite la carota e la cipolla, tagliatele a dadini e fatele soffriggere in una padella con poco olio.
Unite le patate, il cavolfiore e i broccoletti e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
Coprite con un litro di brodo vegetale caldo, portate a ebollizione, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti.
A cottura, levate la padella dal fuoco e passate tutto al mixer (o al passaverdura).
Rimettete sul fuoco, regolate di sale, mescolate e lasciate ridurre per 10 minuti.
Distribuite la zuppa di patate, cavolfiore e broccoli nei piatti. 
Con il formaggio spalmabile, aiutandovi con un cucchiaio, preparate una quenelle da mettere sulla zuppa, decorando poi, se volete, con una cimetta di broccolo, una di cavo...