I vol au vent a forma di stelle farciti con mousse di radicchio sono un semplice, ma molto scenografico antipasto, perfetto per il pranzo di Natale!Infatti con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea Menù" che questa volta è dedicata proprio al Natale!
VOL AU VENT CON MOUSSE DI RADICCHIO

INGREDIENTI (per 9 vol au vent):
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- 200 g di radicchio rosso di treviso in padella (la ricetta qui);
- 80 g di formaggio spalmabile.

Preparate i vol au vent a forma di stella.Stendete le paste sfoglie e con un tagliabiscotti create 27 stelle.Lasciate intere 9 stelle che serviranno come basi, all'interno delle altre, quelle che serviranno come pareti,  create un'altra stella più piccola che poi toglierete.Bucherellate e bagnate con un po' di latte i dischi interi, poi su ogni stella intera appoggiate altre due stelle bucate, sempre spennellando un po' di latte tra uno strato e l'altro.Disponete i vol au vent su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 200°C per 15 minuti, o finchè non risulteranno gonfi e dorati.
Preparate la farcia.Frullate il radicchio cotto in padella insieme al formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema omogenea.
Quando i vol au vent a forma di stella si sono raffreddati farciteli con la mousse di radicchio e servite.

Ecco il menù:

Antipasto:  Vol au vent con mousse di radicchio
Primo: Bucatini alla Montglas in cestino di sfoglia stellata
Secondo: Filetto alla w...