Il Vino Novello 

Il Vino Novello è un vino rosso leggero e fruttato che viene prodotto in tutta l?Italia. Il Vino Novello è simile nel gusto, nel corpo e nel colore al suo cugino francese Beaujolais Nouveau, ma è prodotto con diverse varietà di uva e con un diverso processo di fermentazione. Solitamente rilasciato per la vendita il 6 novembre di ogni anno, il vino Novello dal 2012 è disponibile dal 30 ottobre.

Lo Stile del vino NovelloIl Vino Novello è leggero, ha un basso contenuto di alcol (in genere non più del 11%) e un aroma leggero, perchè non ha è tannini.In alcune regioni italiane, la tradizione dice che l'ultima chance per consumare il vino nevello sono "I Giorni della Merla", cioè i giorni più freddi dell'anno, cioè tra il 29 e il 31 Gennaio. Produzione del vino NovelloIl Vino novello è prodotto con un processo diverso dai normali vini rossi. Il  risultato è una diversa procedura di trasformazione delle uve, la macerazione carbonica, che accelera il processo di fermentazione. Questo metodo è stato sviluppato in Francia nel 1930.Le uve sono poste in grandi botti o vasche. Vengono poi chiuse e l'aria viene eliminata mediante pompaggio di CO2. Il lievito naturale migra dalla buccia delle uve nella polpa, alla ricerca di acqua e ossigeno, e così avviene la fermentazione. Il processo di fermentazione dura circa 20 giorni.I grappoli interi sono collocati all'interno di tini da 50 a 70 hl, nei quali, dopo aver prodotto il...