Le rape rosse, con il loro caratteristico colore acceso, si prestano molto bene a finire sulla tavola per il giorno di San Valentino. Una deliziosa crema dal colore brillante, per renderla più densa ho aggiunto le patate e per addolcire il sapore, mantenendo il colore intenso, una cipolla rossa. Ho aromatizzato la zuppa con alloro, chiodi di garofano e zenzero che l'hanno resa più saporita e profumata. Per la presentazione finale non poteva mancare il simbolo del giorno di San Valentino: un candido e morbido cuore di yogurt, che arricchisce e completa il piatto.
VELLUTATA DI RAPE ROSSE

Ingredienti:- 500 g di rape rosse già lessate;- 3 patate piccole;- 1 cipolla rossa;- 750 cl circa di brodo vegetale;- olio evo;- 3 foglie di alloro;- 3 chiodi di garofano;- zenzero in polvere;- yogurt bianco denso q.b.;- sale (io alle erbe).
Mondate la cipolla e tagliatela finemente. Rosolate la cipolla in una pentola con poco olio. Aggiungete le rape tagliate a pezzetti e le patate sbucciate, lavate e tagliate anche loro a pezzetti. Lasciate insaporire, mescolando, per qualche minuto. Coprite le verdure con il brodo vegetale caldo, aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofani e una spolverata di zenzero.Cuocete per 20-30 minuti circa. Togliete le foglie di alloro, regolate di sale e frullate la zuppa con un mixer a immersione.Impiattate, unendo per ogni piatto uno o due cucchiai di yogurt naturale denso, avendo cura di creare un disegno a cuore.Servite caldo.

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