E' arrivato marzo, la primavera è sempre più vicina!!!
Voglia di leggerezza e desiderio di depurarsi, visto anche i dolci fritti e non mangiati per il Carnevale, ci portano a desiderare piatti sani e leggeri.La vellutata di porri e patate è un primo semplice e veloce, una crema dolce e gustosa dove le patate, sostituendo la panna e il latte, alleggeriscono il piatto senza togliere nulla alla sua bontà.Se volete, comunque, si può arricchire con una bella manciata di grana grattugiato o con dei crostini di pane all'olio!!!
VELLUTATA DI PORRI E PATATE (senza latte)

Ingredienti (x 3 persone):- 300 g porri (3 piccoli) solo la parte bianca;- 300 g patate (3 piccole);- 750 ml di brodo vegetale;- noce moscata q.b.;- olio evo;- sale (io alle erbe).
Portare a bollore il brodo vegetale o l'acqua dove poi aggiungere il dado vegetale in polvere.Tagliate i porri puliti a rondelle sottili.Sbucciate, tagliate a tocchetti le patate e lavatele.In una pentola alta mettete 2 cucchiai d'olio e aggiungete i porri a rondelle, mescolate e lasciate ammorbidire per circa 5 minuti. Aggiungete le patate a pezzetti e mescolate per qualche minuto.Aggiungete il brodo caldo e fate cuocere a fiamma media con il coperchio per circa 30 minuti.Con il mixer frullate, regolate di sale, aggiungete la noce moscata e servite.Volendo aggiungete grana grattugiato.

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