Oggi è il compleanno di Pietro, compie 4 anni!!!Tra i festeggiamenti di oggi e i preparativi per la festa con i suoi amichetti di domenica, non sono riuscita a pensare a delle ricette per l'ormai imminente Pasqua.Così, per rimediare, almeno per adesso, ho preparato queste facili tortine decorate di pan di spagna a forma di uovo.
TORTINE DI PAN DI SPAGNA A FORMA DI UOVO

INGREDIENTI:Per il pan di spagna:- 4 uova;- 120 g di zucchero;- 120 g di farina 00;- buccia di 1 limone.
Per la farcia:- marmellata di lamponi Rigoni di Asiago;
Per la glassa all'acqua:- zucchero a velo;- acqua;- coloranti alimentari.
Per decorare:- pasta di zucchero.

Preparate il pan di spagna.In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Incorporate un po' alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto, molto lentamente, la farina setacciata.Infine aggiungete la buccia del limone.Versate il composto in una tortietra (io quadrata 21x21) imburrata e infarinata.Infornate a 170 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).Lasciate raffreddare. Quando il pan di spagna si è raffreddato ritagliatelo in pezzi di forma ovale.Tagliateli a metà e farciteli con la marmellata.
Preparate la glassa all'acqua.Versate in una ciotola dello zucchero a velo.Aggiungete un cucchiaino di acqua alla volta, mescolate, fino ad ottenere la giusta consistenza.In base a come volete colorare il pan di spagna, unite anche il colorante.
Infine, con dei tagl...