La torta salata con asparagi, ricotta e grano cotto è una buonissima ricetta che ho preparato per utilizzare il grano cotto avanzato dalla  preparazione della pastiera.Mi ricordavo la bontà di questa torta salata che avevo preparato anche per quell'occasione per smaltire il grano cotto avanzato, così cambiando qualche ingrediente l'ho riproposta ottenendo lo stesso ottimo risultato!
TORTA SALATA CON ASPARAGI, RICOTTA E GRANO COTTO

Ingredienti: (stampo rotondo da 24 di diametro)
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 250 g di grano cotto;
- 125 g di latte;
- 25 g di burro;
- 300 g di ricotta;
- 2 uova;
- 100 g speck a dadini;
- 50 g di grana grattugiato;
- 250 g di asparagi verdi puliti;
- sale;
- noce moscata.
Pelate, lavate gli asparagi  e lessateli al vapore per 1 minuto,  lasciateli affreddare.
Versate in una casseruola il grano cotto, aggiungete il latte, il burro e il sale, amalgamate.Portate a bollore e lasciate cuocere 15 minuti.Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una ciotola aggiungete la ricotta ben sgocciolata, il grano cotto nel latte, le uova, il grana, lo speck e gli asparagi tagliati a rondelle, tenete da parte qualche punta per la decorazione, regolate di sale, una grattatina di noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Traferite la pasta sfoglia srotolata, con la sua carta forno, nello stampo, versate il composto ottenuto e piegate il bordo della pasta sfoglia.
Cuocete la torta salata con asparagi, ricotta e grano cotto in for...