Torta di riso dolce
Torta di riso dolce – Margherita
Ingredienti:

1 litro di latte fresco intero

10 uova medie

13 cucchiai colmi di zucchero

100 gr. di riso

buccia grattugiata di 1 limone

sale 1 bicchiere liquori misti anice alchermes rhum

1 cucchiaio di zucchero liquido aromatizzato alla vaniglia oppure 1 bustina di vanillina oppure una bacca di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:

Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.liquori rhum sassolino alchermes anice limoncello

Mettere 3 cucchiai colmi di zucchero in una teglia di circa 22 cm di diametro, porre sul fuoco e far caramellare, senza mescolare, fino a quando tutto lo zucchero diventerà marrone-trasparente. Far ruotare il caramello per coprire tutta la base della tortiera e i bordi.
Amalgamare con una frusta a mano le uova e il restante zucchero, unire la scorza di limone grattugiata e, poco per volta, il latte. Aggiungere il riso, mescolare e versare nella teglia con il caramello.

Cuocere in forno caldo ventilato a 180° C per circa 45-50 minuti e comunque finché la superficie non si presenterà a chiazze gialle e bruno scuro.

Da gustare rigorosamente fredda.
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