La torta di mandarini è nata un po' per caso, ovvero avevo in mente di preparare un dolce con questo profumato frutto, ma non avevo ancora deciso come realizzarlo. Così ho guardato cosa avevo a disposizione e ho deciso di preparare un pan di spagna di albumi sofficissimo e una crema pasticcera di mandarini profumatissima!Questa torta di mandarini ha reso la merenda della domenica irresistibile!
TORTA DI MANDARINICON PAN DI SPAGNA DI ALBUMI E CREMA PASTICCERA DI MANDARINI

INGREDIENTIPer il pan di spagna di albumi:- 6 albumi (circa 210 g);-120 g di zucchero;- 80 g di farina;- 2 cucchiaini di lievito;- 4 cucchiaini di succo di mandarini;- sale.
Per la crema pasticcera ai mandarini:- 3 tuorli;- 90 g di zucchero;- 100 ml di succo di mandarini;- scorza di mandarino;- 250 ml di latte;- 50 g di fecola di patate. Per decorare:- zucchero a velo;- 1 mandarino.

Per preparare il pan di spagna di albumi, in una ciotola montate gli albumi con lo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata e incorporate delicatamente.
Infine, aggiungete il succo di mandarino e mescolate ancora.
Versate l'impasto in uno stampo e infornate a 180 °C per 20 minuti.

Per preparare la crema pasticcera al mandarino, fate bollire il latte con il sale e la scorza grattugiata dei mandarini.
Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la fecola mescolando bene e aggiungete il latte passato attraverso un colino.
Infine aggiungete il succo dei mandarini e mescolate bene.

Rimet...