Spiedini di mazzancolle e pancetta di Simona
Ingredienti per 2 persone
20 mazzancolle

10 fette di pancetta dolce

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

pangrattato q.b.

prezzemolo tritato q.b.

aceto balsamico q.b. olio q.b.

4 spiedini di legno lunghi.
Preparazione

Pulite le mazzancolle togliendo il filetto nero senza romperle, mettetele a marinare con olio, il vino, l’aglio a pezzetti e il prezzemolo tritato.

Intanto accendete il forno a 200° e mettete a bagno nell’acqua fredda gli stecchini.

Passate le mazzancolle nel pangrattato (tenendo da parte la marinatura), arrotolate su ognuna la pancetta e infilare negli stecchini, io ne faccio 5 per ogni stecchino.
Metteteli in una teglia o una pirofila che li contenga tutti in fila ben distanziati

Irrorate con la marinata avanzata e coprite con la stagnola, mettete in forno per 15 minuti a 180° dopodichè, scoprite e cuocere per altri 10/15 minuti  finchè non sono dorati.

Sfornate e servite con l’aceto sopra.

Io non metto sale perchè la pancetta cotta diventa saporita

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