Spaghetti alla carbonara di pesce spada
Ingredienti per 4 persone:
350 g spaghetti,300 g pesce spada3 uova50 g pecorino grattugiato,50 g grana padano grattugiato 1 spicchio di agliooliosale e pepe.
Pulite le fette di pesce spada eliminando la pelle, poi lavatelo ed asciugatelo con un canovaccio, tagliate ogni fettina di pesce a dadini, prendete una padella e versate un filo di olio, unite lo spicchio d'aglio e per ultimi i dadini di pesce spada. Fateli rosolare a fuoco lento.Nel frattempo nel mixer mettete le 3 uova, un pizzico di sale, il formaggio pecorino grattugiato ed un pizzico di pepe, frullate il tutto e lasciate riposare. Preparate la pasta, facendo bollire una pentola con acqua e sale, versate gli spaghetti e lasciate cuocere come di consueto.Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolateli e versateli in padella nel soffritto di pesce spada, mescolate per bene e poi versate il composto di uova e pecorino che avete frullato prima. Accendete il fuoco sotto la padella ed amalgamate perfettamente gli spaghetti con il pesce spada saltato in padella ed il composto di uova e formaggio.Servite gli spaghetti caldi accompagnati da una generosa spolverata di grana padano grattugiato
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Fonte di notizie:
Cucina Sapori
URL di origine:
http://cucinasapori.blogspot.it/
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