Ingredienti: 250g farina OO, 50g strutto, 120ml acqua, 120g esubero di pasta madre, 10g zucchero, 5g sale,

Sciogliere lo strutto e fare un'emulsione con 20ml di acqua e il sale. Mettere nell'impastatrice il lievito madre con lo zucchero, unirvi la farina e l'acqua tiepida restante; azionare l'apparecchio e a filo aggiungere l'emulsione con lo strutto, impastando per 5 minuti, fino al formarsi
...