Risotto fragole caprino e basilico fresco di Simona
Oggi vi posto la ricetta del risotto che ho fatto ieri sera,mi ha dato l’ispirazione un’amica che ha un agriturismo, vista nel menù ma che ovviamente non mi ha dato la ricetta e allora ho fatto di testa mia e devo dire che il risultato è stato eccellente!!
Ingredienti per 2 persone:
180 di riso

250 gr di fragole non molto grandi

1 caprino (di capra e non vaccino)

1/2 lt di brodo di dado vegetale (fatto da me)

1/2 cipolla bionda

vino bianco secco

basilico fresco (io ho usato quello ligure di Prà)

olio extra vergine.
Preprazione

Lavate le fragole, tenerne da parte 2 per guarnire e il resto frullatelo allungandolo con un cucchiaio di brodo e tenete da parte.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio.

Intanto stemperate il caprino in una ciotola con 1 mestolo di brodo e tenete da parte.

Tostate il riso e sfumare con il vino, portatelo a cottura con il brodo caldo, quando mancano 5 minuti alla fine aggiungete le fragole frullate e fate stringere alzando la fiamma.

Togliete dal fuoco e mantecare con il caprino.

Servite con una fragolina e basilico fresco tritato

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