Dopo tante ricette dolci, ecco un ricco primo piatto: risotto di zucca e gamberetti!Una bella combinazione zucca e gamberetti, per un'ottimo risotto dal gusto delicato. Durante la cottura la zucca diventa tenera e la sua dolce cremosità si mescola benissimo al sapore dei gamberi, un po di prezzemolo fresco e una grattugiata di profumato limone completano il piatto!!!
RISOTTO DI ZUCCA E GAMBERETTI

Ingredienti:- 300 g di riso per risotti;- 250 g di zucca pulita;- 300 g di gamberetti (io surgelati e già sgusciati);- 1/2 bicchiere di vino bianco;- 1 cipolla bianca piccola;- brodo vegetale;- prezzemolo;- 1 limone non trattato;- olio evo;- sale (io alle erbe).

Fate scongelare i gamberetti passandoli, per tempo, dal freezer al frigo per farli tornare allo stato naturale lentamente. Sciacquateli e poi aiutandovi con uno stuzzicadenti togliete il filo nero intestinale. Metteteli poi in un colino in attesa di essere cucinati.  Tagliate la zucca a dadini.
Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con poco olio e fatela dorare aggiungendo un po d'acqua.Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.Aggiungete i dadini di zucca e i gamberetti, mescolate bene e fate saltare a fiamma vivace per pochi minuti.Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Bagnate il risotto con  mestoli di brodo caldo man mano che li assorbe, sempre mescolando con cura. Fate cuocere per i tempi indicati sulla confezione del riso (circa 18-20 minuti).
Quando il risotto è ...