L'idea era di prendere una bella zucca ma quando sul banco del fruttivendolo ho visto le perline... le ho subito comperate!!!Le melanzane perline sono bellissime, lunghe e sottili con delle belle striature viola intenso.Hanno la pelle sottile, si cuociono velocemente e non hanno quasi semi.Tendono al dolce e la loro polpa è compatta e soda.Questa varietà viene dalla Sicilia, ma da qualche anno si trova anche nei nostri mercati.Non sono facilmente reperibili, ma quando le trovo non esito a comprarle.Ottime per rendere speciale un risotto!
RISOTTO DI PERLINE (melanzane)

Ingredienti:
- 300g di riso Carnaroli;
- 300 g di melanzane perline;
- 1/2 cipolla bianca;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- prezzemolo tritato; - 1 l brodo vegetale;
- olio evo;
- sale - pepe;
- parmigiano grattugiato.

Tagliate le estremità delle perline, lavatele bene e tagliatele a rondelle (io sulla diagonale).
In una larga padella mettete un giro di olio, aggiungete le perline tagliate, l'aglio sbucciato e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando delicatamente ogni tanto. Alla fine regolate di sale e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere a parte in un tegame con poco olio, unite il riso e fatelo dorare, aggiungete poi il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo a poco a poco portando il riso a cottura.
Cinque minuti prima del termine aggiungete al riso le perline (togliete gli spicchi d'agli...