RISOTTO DI CARLETTI
Anche se la temperatura inganna ormai siamo in Primavera e come ogni anno non posso fare a meno di portare sulla mia tavola, grazie sempre all'amica Lucia che me li porta direttamente dai suoi campi, il risotto di carletti.I carletti sono delle erbe spontanee che crescono un pò ovunque in Italia, ogni Regione li chiama con nomi diversi, il loro nome botanico è Silene vulgaris e il loro sapore, dolce e delicato, ricorda quello dei piselli freschi. E' facile trovarli anche in mazzetti dal fruttivendolo.Con i carletti si possono fare altre meravigliose ricette come frittate, lasagne, ripieni per ravioli, torte salate, ecc.Il risotto di carletti a casa mia non può mancare per dare il benvenuto alla Primavera, magari con qualche variante (vedi qui) ma sempre buonissimo...... RISOTTO DI CARLETTI
Ingredienti:- 320 g riso (io Superfino Arborio);- 2 mazzetti di carletti;- 1 litro di brodo vegetale;- mezzo bicchiere di vino bianco secco;- 1 spicchio d'aglio;- olio evo;- sale;- parmigiano grattugiato.
Pulite e lavate i carletti.
In una padella mettete poco olio e l'aglio tritato, lasciate dorare.Aggiungete i carletti e cuocete, con coperchio, per una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua, finché non siano appassiti.
Mettete il riso a tostare assieme ai carletti, aggiungete il vino e fate evaporare.Portate il riso a cottura, aggiungendo man mano che si consuma, il brodo vegetale caldo.
A fuoco spento aggiungete il parmigiano, mescolate, lasciate riposare un min...
Fonte di notizie:
ZAMPETTEINPASTA
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http://zampetteinpasta.blogspot.it/
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