Risotto con zucca e gorgonzola Simona
Ingredienti per 2 persone

200 gr di riso

30 gr di burro

un pezzo di zucca mantovana

gorgonzola dolce qb

brodo vegetale

mezza cipolla dorata grande

uno spicchio di aglio

rosmarino

due cucchiai di olio

parmigiano grattugiato
Preparazione
Sbucciate la zucca  (io lo faccio con il pela patate) togliete i semi e i filamenti, lavatela e tagliatela a pezzetti. In una padella fate rosolare metà del burro con un cucchiaio di olio ,metà della cipolla tritata fine, lo spicchio di aglio intero e il rosmarino. Togliete l’aglio e aggiungete la zucca a pezzetti, fatela rosolare 5 minuti, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere finchè la zucca non si sia ammorbidita.
In un’altra casseruola fate rosolare l’altra metà della cipolla tritata con il burro rimasto e un cucchiaio di  olio (potete usare anche solo il burro o solo  olio, dipende da come siete abituati e dalla dieta )

fate tostare il riso e procedete la cottura aggiungendo brodo caldo.

Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungete la zucca e il gorgonzola tagliato a pezzetti, spegnete e fate mantecare con un po’ di parmigiano grattugiato.

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