Il risotto con porri e radicchio rosso è un ottimo primo piatto da preparare in questo periodo!Un risotto saporito, facile e veloce da realizzare con le verdure di stagione!
RISOTTO CON PORRI E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:- 320 g di riso Carnaroli;- 2 porri;- 2 cespi di radicchio rosso di Treviso;- 1 l di brodo vegetale;- 1 bicchiere di vino bianco;- olio evo;- grana grattugiato q.b.;- sale e pepe.

Tagliate a listarelle le foglie dei cespi di radicchio rosso, lavatele e asciugatele. Tagliate i porri ad anelli e fateli rosolare in poco olio.
Unite il riso, fatelo tostare, bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.Proseguite la cottura del risotto unendo poco brodo vegetale alla volta.Regolate di sale e pepe, completate con il grana grattugiato e le striscioline di radicchio rosso.Mescolate bene e servite.

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