Le carote non mancano mai nella mia cucina, le migliori sono quelle a mazzetto con i bei gambi di foglie verdi.Una volta, confesso, gettavo i gambi e mangiavo crude o cotte solo le carote.Ma adesso ho imparato che in cucina nulla và sprecato, specie se apporta  benefici al nostro corpo, in questo caso per la presenza di vitamine e sali minerali.E allora ecco la ricetta di questo delicato e facile risotto che vi convincerà che della carota si mangia proprio tutto!!!
RISOTTO CON FOGLIE DI GAMBI DI CAROTE

Ingredienti:- 300 g riso Superfino Arborio;- foglie di gambi di carote;- 2 cucchiai di preparato per soffritto surgelato;- olio evo;- 1/2 bicchiere di vino bianco;- 1/2 litro di brodo vegetale;- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Pulite  i ciuffi delle carote, staccando le foglie verdi tenere, come si fa con il prezzemolo, eliminando gli steli. Lavate le foglioline in acqua fredda corrente, asciugatele e tritatele grossolanamente.
Preparate il brodo vegetale. Io ho sciolto un cucchiaio di brodo vegetale in polvere nell'acqua bollente.
In una padella antiaderente mettete l'olio e le verdure tritate del preparato per soffritto, mescolate, aggiungete un pò d'acqua e fate imbiondire, aggiungete le foglie tritate dei gambi di carote e fate stufare per qualche minuto.
Aggiungete il riso e tostatelo. Versate il vino e fatelo evaporare.Versate poco per volta il brodo vegetale nel riso, portando il  riso a cottura, sempre aggiungendo man mano che vi...